Yakitori au Morbier et sésame

Yakitori au Morbier et sésame

Préparation
20 min
Cuisson
3 min
Personnes
4 pers.
Difficulté
Dure

Fromage Ermitage utilisé : Morbier

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Ingrédients

  • Morbier Ermitage 300 g de morbier Ermitage
  • carpaccio de bœuf 200 g de carpaccio de bœuf
  • Sésame 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Saké 50 g de mirin
  • sauce soja 150 g de sauce soja
  • Saké 70 g de saké
  • Sucre de canne 60 g de sucre de canne
  • farine 10 g de maïzena

Préparation

  1. Préparer la sauce pour yakitori. Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole. Placer sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Récupérer 2 cuillères à soupe de cette préparation et les mélanger dans un petit bol avec de la maïzena. Verser cette préparation dans la sauce de départ et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
  2. Faire mariner les tranches de carpaccio avec la moitié de la sauce yakitori 20 min au frais.
  3. Faire torréfier les graines de sésame à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Couper des tronçons de morbier Ermitage d’environ 6/7 cm de long pour 2 cm de côté. Piquer les tronçons de fromage sur des pics à brochettes.
  5. Enrouler les tranches de carpaccio sur le fromage. Utiliser si besoin 2 tranches de carpaccio par brochette.
  6. Faire revenir les yakitoris dans une poêle. Compter maximum 2 à 3 minutes de cuisson. Parsemer de sésame par-dessus. Ajouter quelques cébettes finement ciselées.

L'astuce gourmande

Déguster rapidement avec du riz ou à l’apéritif !