Salade bowl aux boulettes de poulet à l’harissa
Ingrédients
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50 g d' Emmental Ermitage
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300 g de blancs de poulet
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1 blanc d’ oeuf
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1 tranche de pain de mie
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1 cuillère à café de harissa
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1 gousse d' ail
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3 cuillères à soupe de chapelure
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2 cuillères à soupe de lait
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50 g de fèves
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2 carottes
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1 courgette
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1 citron
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Un filet d' huile d'olive
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Du sel
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Poivre
Préparation
Boulettes de poulet :
- Couper le pain de mie en morceaux (en ayant au préalable bien enlevé la croûte) et mouiller avec le lait.
- Couper le poulet en morceaux.
- Hacher l’ail dégermé.
- Fouetter le blanc d’oeuf pour obtenir un mélange bien mousseux (mais pas ferme).
- Ajouter dans le bol d’un robot hachoir le poulet, l’ail, l’harissa, le blanc d’oeuf, la chapelure, le pain de mie égoutté et du sel. Hacher finement.
- Préparer du papier sulfurisé sur une plaque.
- Prélever, à l’aide d’une grande cuillère, la préparation et former des boulettes. Se mouiller les mains pour aider au façonnage.
- Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la salade :
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les fèves et laisser cuire 10 minutes.
- Egoutter et retirer la peau.
- Râper les carottes.
- Couper la courgette en tagliatelle avec un économe.
- Couper l’Emmental Portion en tagliatelle de la même façon.
- Dresser joliment dans des assiettes creuses ou des bols, les boulettes chaudes, les légumes et le fromage.
- Assaisonner d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de jus de citron, sel et poivre.
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