Rolls au Racly, chorizo et épinards
Ingrédients
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300 g de Racly Ermitage
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500 g de farine de blé
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20 g de levure fraîche du boulanger
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5 g de sel
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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5 cl + 5 cl (pour la cuisson) d' huile d'olive
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300 g d’ eau
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Quelques brins de romarin
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30 tranches de chorizo
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70 g de jeunes pousses d’ épinards
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Poivre
Préparation
- Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure émiettée, 5 cl d’huile d’olive, puis l’eau. Pétrir à l’aide d’un pétrin électrique 5 à 10 min. Former une boule de pâte, la placer dans un récipient, filmer et laisser pousser une nuit au frais ou 2 heures à proximité d’une source de chaleur. La pâte doit avoir doublé de volume.
- Dégazer la pâte. Fleurer le plan de travail et abaisser la pâte de manière à avoir un rectangle de 30/40 cm sur 2 cm de hauteur.
- Parsemer de poivre et recouvrir de chorizo. Découper des tranches de Racly afin de recouvrir toute la surface, faire de même avec les pousses d’épinard. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Rouler la préparation pour obtenir un boudin. L’idéal est de le faire le plus serré possible. Fermer bien pour que le boudin ne s’ouvre pas.
- Parer les bords puis découper des tranches d’environ 4 cm.
- Placer les rolls dans un plat à gratin huilé. Laisser pousser sous un torchon à température ambiante 20 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (Th. 6).
- Avec un pinceau, badigeonner les rolls d’huile d’olive. Ajouter du romarin et faire cuire 20 à 25 min.
- Ajouter quelques cubes de chorizo par-dessus pour plus de gourmandise.
L'astuce gourmande
Idéal pour un repas sur le pouce ou une entrée simple !
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