Muffins anglais aux légumes, Tome du Lomont et œuf mollet
Ingrédients
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Un morceau de Tome du Lomont
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2 muffins anglais
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½ courgette
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¼ poivron rouge
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3 pétales de tomates confites
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2 oeufs
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Poivre
Préparation
- Faire griller les muffins au grille-pain et les couper en 2.
- Eplucher la courgette en tagliatelles avec un économe.
- Couper le poivron en lamelles.
- Couper les tomates confites en petits morceaux.
- Déposer sur chaque pain de la courgette, du poivron et de la tomate confite.
- Ajouter de la Tome du Lomont en copeaux.
- Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les œufs 6 minutes.
- Ecaler les oeufs et les couper en deux.
- Placer chaque demi-œuf sur les muffins. Poivrer.
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