Millefeuilles aux feuilles de brick et Marcaire

Millefeuilles aux feuilles de brick et Marcaire

Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Personnes
4 pers.
Difficulté
Moyen

Fromage Ermitage utilisé : Marcaire des Vosges

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Ingrédients

  • Marcaire 200g Ermitage 200 g de Marcaire Ermitage
  • pâte filo 8 feuilles de brick
  • pomme 2 pommes
  • sucre 200 g de sucre en poudre
  • cidre 20 cl de cidre
  • Beurre 30 g de beurre
  • Huile De l' huile d'olive
  • Poivre Poivre

Préparation

  1. Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre doucement en caramel.
  2. Faire chauffer le cidre dans une casserole à part.
  3. Verser tout doucement le cidre chaud dans le caramel. Attention aux éclaboussures.
  4. Ajouter le beurre.
  5. Porter à ébullition 2 minutes et retirer du feu.
  6. Découper dans les feuilles de brick 32 cercles de 6 cm de diamètre.
  7. Badigeonner les feuilles de bricks d’huile d’olive et les assembler 2 par 2.
  8. Couper les pommes en fines rondelles en ayant enlevé préalablement les trognons.
  9. Couper le marcaire en tranches.
  10. Placer une feuille de papier sulfurisé.
  11. Déposer un duo de feuilles de brick. Ajouter une rondelle de pommes, puis un morceau de marcaire et un peu de sauce caramel.
  12. Recommencer 2 fois et terminer le millefeuille avec 2 feuilles de brick.
  13. Recommencer pour les autres millefeuilles.
  14. Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 10 minutes.