Millefeuilles aux feuilles de brick et Marcaire
Ingrédients
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200 g de Marcaire Ermitage
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8 feuilles de brick
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2 pommes
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200 g de sucre en poudre
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20 cl de cidre
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30 g de beurre
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De l' huile d'olive
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Poivre
Préparation
- Verser le sucre dans une casserole et le faire fondre doucement en caramel. Faire chauffer le cidre dans une casserole à part.
- Verser tout doucement le cidre chaud dans le caramel. Attention aux éclaboussures. Ajouter le beurre. Porter à ébullition 2 minutes et retirer du feu.
- Découper dans les feuilles de brick 32 cercles de 6 cm de diamètre.
- Badigeonner les feuilles de bricks d’huile d’olive et les assembler 2 par 2.
- Couper les pommes en fines rondelles en ayant enlevé préalablement les trognons. Couper le marcaire en tranches.
- Placer une feuille de papier sulfurisé. Déposer un duo de feuilles de brick. Ajouter une rondelle de pommes, puis un morceau de marcaire et un peu de sauce caramel. Recommencer 2 fois et terminer le millefeuille avec 2 feuilles de brick.
- Recommencer pour les autres millefeuilles.
- Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 10 minutes.
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