Lasagne à la raclette, brocolis, petit pois et pancetta
Ingrédients
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250 g de fromage à raclette fumée Ermitage
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250 g de pâtes à lasagnes
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1 tête de brocoli
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250 g de petits pois
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10 tranches de pancetta
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70 cl de lait
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70 g de beurre
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60 g de farine de blé
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Du sel
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Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Couper le brocoli afin d’avoir de jolies fleurettes, puis laver les fleurettes. Éplucher le pied et le couper en petits cubes.
- Porter à ébullition une grande marmite d’eau salée. Y faire cuire 2 min. le pied de brocoli coupé en cube. Ajouter les fleurettes et les petits pois pour 5 min. Stoppez la cuisson en plongeant dans l’eau glacée. Égoutter bien, couper grossièrement les fleurettes de brocolis réserver.
- Préparer une béchamel : faire chauffer le lait dans une casserole avec la sauge. Dès que le lait arrive à ébullition, éteignez le feu. Laisser la sauge infuser.
- Retirer la sauge, faire chauffer à nouveau le lait. Dans une casserole, faitre fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger, faire cuire 1 à 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien à chaque fois. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer 5 minutes. Assaisonner.
- Mélanger les petits pois et le brocoli à la béchamel. Réserver ¼ de béchamel.
- Dans un plat à gratin, déposer 2 cuillères à soupe de béchamel. Disposer des feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrir de mélange brocolis/petits pois béchamel, ajouter l’équivalent de 2 tranches de raclette et 2 tranches de pancetta coupée en morceaux. Recommencer l’opération 2 fois. Par-dessus la troisième couche de brocolis/petit/pois béchamel, couvrir de feuilles de lasagnes. Répartir le reste du fromage à raclette, la pancetta et couvrir de béchamel.
- Enfourner pour 50 min jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
L'astuce gourmande
Vous pouvez ajouter de la sauge fraîche pour donner encore plus de goût à vos lasagnes !
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