Hot dog végétarien au Fromage pour Tartiflette & ses frites de patates douces

Hot dog végétarien au Fromage pour Tartiflette & ses frites de patates douces

Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Personnes
4 pers.
Difficulté
Facile

Fromage Ermitage utilisé : Fromage pour tartiflette

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Ingrédients

  • Tartiflette L'Original Ermitage Un fromage pour tartiflette Original Ermitage
  • oignons rouges 1 petit oignon rouge
  • chou-fleur Quelques sommités de chou-fleur
  • chou romanesco Quelques sommités de chou romanesco
  • Radis Quelques radis
  • baies roses Une dizaine de baies roses
  • baies de genièvre 3 baies de genièvre
  • Ail 2 gousses d' ail
  • aneth 2 branches d’ aneth
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • fenouil 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • eau 35 cl d’ eau
  • Vinaigre blanc 20 cl de vinaigre
  • sucre 30 g de sucre en poudre
  • patates douces 2 patates douces
  • Paprika 2 cuillères à café de paprika
  • Huile De l' huile d'olive
  • sel Du sel
  • Poivre Poivre
  • baguette 4 pains pour hot dog
  • saucisses 4 saucisses végétales
  • choux kale 2 poignées de jeunes pousses de choux kale
  • Sauce barbecue De la sauce ketchup
  • Moutarde De la moutarde

Préparation

LES PICKLES – à préparer quelques jours avant

  1. Couper l’oignon en lamelles, tailler les choux pour avoir des minis sommités et trancher les radis.
  2. Mélanger le vinaigre, le sucre et l’eau dans une casserole. Ajouter les baies roses, les baies de genièvre, les gousses d’ail (en chemise) et les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition. Ajouter les légumes coupés et faites cuire 45 sec.
  3. Placer les branches d’aneth dans des pots stérilisés. Ajouter les légumes en remplissant aux deux tiers, puis recouvrer du mélange bouillant vinaigre/eau/ aromates. Fermer hermétiquement les pots, laisser refroidir et placer au frais.

LES FRITES DE PATATES DOUCES

  1. Éplucher les patates douces, les tailler en bâtonnets. Les placer dans une boite hermétique, ajouter le paprika, verser 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer la boite et secouer pour que chaque frite soit enrobée de paprika et d’huile d’olive.
  2. Disposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de ne pas les coller entre elles. Enfournez pour 40 min à 180°C (Th. 6), en retournant à mi-cuisson.

LES HOT DOGS

  1. Cuire les saucisses végétales dans une casserole d’eau pendant 4 à 5 min puis égoutter.
  2. Couper vos pains à hot dogs en 2. Badigeonner l’intérieur d’un peu de moutarde anglaise et de ketchup. Déposer une tranche généreuse de fromage pour tartiflette. Placer au four 5 min pour faire fondre le fromage pour tartiflette (n’hésitez pas à la mettre au four en même temps que les frites de patates douces).
  3. Dès que le fromage est fondu, placer une saucisse à l’intérieur de chaque pain. Ajouter quelques jeunes pousses de choux kale. Disposer les pickles de légumes par-dessus.
  4. Déguster avec les frites de patates douces.