Hot dog végétarien au Fromage pour Tartiflette & ses frites de patates douces
Ingrédients
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Un fromage pour tartiflette Original Ermitage
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1 petit oignon rouge
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Quelques sommités de chou-fleur
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Quelques sommités de chou romanesco
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Quelques radis
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Une dizaine de baies roses
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3 baies de genièvre
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2 gousses d' ail
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2 branches d’ aneth
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2 feuilles de laurier
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1 cuillère à café de graines de fenouil
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35 cl d’ eau
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20 cl de vinaigre
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30 g de sucre en poudre
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2 patates douces
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2 cuillères à café de paprika
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De l' huile d'olive
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Du sel
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Poivre
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4 pains pour hot dog
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4 saucisses végétales
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2 poignées de jeunes pousses de choux kale
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De la sauce ketchup
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De la moutarde
Préparation
LES PICKLES – à préparer quelques jours avant
- Couper l’oignon en lamelles, tailler les choux pour avoir des minis sommités et trancher les radis.
- Mélanger le vinaigre, le sucre et l’eau dans une casserole. Ajouter les baies roses, les baies de genièvre, les gousses d’ail (en chemise) et les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition. Ajouter les légumes coupés et faites cuire 45 sec.
- Placer les branches d’aneth dans des pots stérilisés. Ajouter les légumes en remplissant aux deux tiers, puis recouvrer du mélange bouillant vinaigre/eau/ aromates. Fermer hermétiquement les pots, laisser refroidir et placer au frais.
LES FRITES DE PATATES DOUCES
- Éplucher les patates douces, les tailler en bâtonnets. Les placer dans une boite hermétique, ajouter le paprika, verser 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer la boite et secouer pour que chaque frite soit enrobée de paprika et d’huile d’olive.
- Disposer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de ne pas les coller entre elles. Enfournez pour 40 min à 180°C (Th. 6), en retournant à mi-cuisson.
LES HOT DOGS
- Cuire les saucisses végétales dans une casserole d’eau pendant 4 à 5 min puis égoutter.
- Couper vos pains à hot dogs en 2. Badigeonner l’intérieur d’un peu de moutarde anglaise et de ketchup. Déposer une tranche généreuse de fromage pour tartiflette. Placer au four 5 min pour faire fondre le fromage pour tartiflette (n’hésitez pas à la mettre au four en même temps que les frites de patates douces).
- Dès que le fromage est fondu, placer une saucisse à l’intérieur de chaque pain. Ajouter quelques jeunes pousses de choux kale. Disposer les pickles de légumes par-dessus.
- Déguster avec les frites de patates douces.
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