Gaspacho tomates/framboises au camembert

Gaspacho tomates/framboises au camembert

Préparation
15 min
Personnes
8 pers.
Difficulté
Facile

Fromage Ermitage utilisé : Camembert Royal

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Ingrédients

  • Tomates 500 g de tomates
  • Framboises 250 g de framboises
  • Concombre 1 demi concombre
  • Camembert Royal Ermitage 150 g de Camembert Royal Ermitage
  • oignon 1 petit oignon
  • Huile 10 cl d’ huile d'olive
  • Piment 1 pincée de piment d'espelette
  • Basilic Quelques feuilles de basilic frais
  • sel Du sel
  • Poivre Poivre

Préparation

  1. Monder les tomates : inciser la base de manière à faire une croix, puis les plonger 20 à 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. La peau doit se retirer sans effort.
  2. Mixer les framboises et les passer au chinois pour retirer les pépins. Mixer ensuite la chair de framboises avec les tomates et le concombre.
  3. Ajouter quelques feuilles de basilic, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, saler et poivrer. Placer au frais.
  4. Couper le camembert en petits dés. Émincer finement l’oignon rouge.
  5. Dresser le gaspacho dans des verrines. Parsemer de dés de camembert, ajouter quelques lamelles d’oignon rouge, un filet d’huile d’olive et quelques petites feuilles de basilic.
  6. Ajouter quelques framboises, petits dés de tomates et de concombre pour la décoration.

L'astuce gourmande

Servir très frais, avec une petite tranche de pain toastée ou un gressin.