Cordon bleu au munster et épinard
Ingrédients
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100 g de Munster Ermitage
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4 escalopes de dinde
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4 tranches de jambon blanc
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200 g de pousses d' épinards
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Du beurre
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2 oeufs
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70 g de farine de blé
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100 g de chapelure
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Un peu de sel
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Poivre
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facultatif : 1 gousse d' ail
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facultatif : Quelques branches de thym frais
Préparation
- Faire revenir rapidement les épinards dans une poêle beurrée, Saler légèrement puis réserver.
- Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les 2 œufs battus assaisonnés de sel et poivre et la dernière avec la chapelure.
- Placer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les taper légèrement avec un rouleau à pâtisserie afin de les affiner.
- Assaisonner de sel et poivre une des faces des escalopes. Répartir les épinards sur les escalopes, déposer une tranche de jambon par-dessus, puis une tranche de munster d’environ 30 g. Plier en deux les escalopes farcies.
- Les rouler dans la farine et tapoter pour en retirer l’excédent. Les plonger ensuite dans les œufs battus et les enrober de chapelure.
- Faire chauffer une poêle avec du beurre et un filet d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail et le thym, laisser infuser jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Faire dorer les cordons bleus. Compter 5 minutes par faces à feu moyen.
L'astuce gourmande
Servir rapidement avec une salade de jeunes pousses d’épinard, une purée maison ou quelques frites.
Vous pouvez également utiliser des escalopes de poulet à la place des escalopes de dinde.
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