Cannellonis d’aubergine à la viande et Fleur des Sources
Ingrédients
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150 g de Fleur des sources
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500 g de tomates
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2 oignons
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4 gousses d’ ail
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De l' huile d'olive
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1 cuillère à café de sucre en poudre
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De l' origan
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Du basilic frais
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Du thym frais
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1 feuille de laurier
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Du sel
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Poivre
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5 belles aubergines
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400 g de viande de boeuf haché
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100 g de pain de mie
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100 g de lait
Préparation
- Pour la sauce tomate : faire bouillir une casserole d’eau. Faire une petite entaille sur la base des tomates avec un couteau. Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, puis les plongez dans l’eau froide pour pouvoir retirer la peau sans difficulté.
- Couper les tomates en petits dés. Ciseler finement l’oignon et hacher 2 gousses d’ail. Faire revenir l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon ciselé et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Ajouter alors les tomates, assaisonner avec sucre, sel et poivre. Ajouter quelques brins de thym frais et une feuille de laurier. Laisser mijoter une bonne heure à feu doux. Votre sauce doit avoir confit. Une fois la cuisson terminée, rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes fraîches finement ciselées (basilic et origan).
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
- Couper des tranches d’aubergines d’environ 7/8 millimètres d’épaisseur dans la longueur. Badigeonner les tranches d’aubergines d’huile et les saler légèrement. Faire grilles les tranches sur un grill ou dans un poêle. Réserver.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait. Mélanger la viande hachée avec la mie de pain et le lait, un oignon finement ciselé, 2 gousses d’ail haché, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et origan ciselé.
- Couper le Fleur de sources en tranches de la largeur des tranches d’aubergines grillées. Sur une tranche d’aubergine, déposer une grosse cuillère à soupe de viande hachée puis recouvrir d’une tranche de fleur de sources. Rouler l’aubergine afin de former un cannelloni.
- Renouveler l’opération. Déposer les cannellonis dans un plat allant au four, enfourner 25 à 30 minutes.
- Dresser les cannellonis dans des assiettes avec la sauce tomate.
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