Cannellonis asperges, fraises et brie
Ingrédients
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200 g de brie Ermitage
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4 feuilles de lasagnes
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24 asperges
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Une quinzaine de fraises
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100 g de crème liquide
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2 oignons verts
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Des pignons de pain
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Du vinaigre balsamique
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De l' huile d'olive
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Fleur de sel
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Poivre
Préparation
- Préparer 180g de brie écrouté et le couper en petits morceaux. Le faire fondre à feu doux avec la crème, du thym citron et du poivre.
- Dès que la préparation est lisse, retirer du feu, enlever le thym citron et réserver à couvert.
- Couper le pied des asperges, les éplucher jusqu’à la tête. Les faire cuire 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée. Égoutter et réserver.
- Torréfier les pignons de pin quelques minutes à la poêle.
- Faire cuire les feuilles de lasagnes
- Rouler 6 asperges dans une feuille de lasagne. Recommencer l’opération de manière à avoir 4 cannellonis.
- Dresser les cannellonis dans des assiettes, napper de crème au brie, ajouter les fraises coupées en quartier, quelques pignons torréfiés, une ou deux tranches de brie, quelques rondelles d’oignons verts émincés.
- Ajouter une pincée de fleur de sel, un filet d’huile d’olive, et un trait de vinaigre balsamique ou un peu de miel.
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