Brioche tressée au Munster
Ingrédients
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125 g de Munster Ermitage
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25 cl de crème liquide
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150 g de morilles
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500 g de farine de blé
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1 sachet de levure de boulanger déshydratée
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20 cl de lait
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100 g de beurre
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1 oeuf
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1 jaune d' oeuf
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½ cuillère à soupe de sel
Préparation
- Verser dans le bol d’un robot ou un saladier la farine, la levure, le sel, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.
- Couvrir et laisser reposer la pâte 3 heures, elle doit doubler de volume.
- Faire fondre le munster avec la crème liquide sur feu doux.
- Pendant ce temps, faire revenir les morilles dans un peu de matière grasse pendant 10 minutes. Les couper en petits morceaux et versez dans la sauce au fromage.
- Laisser la sauce refroidir et épaissir au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle d’environ 50×30.
- Etaler la crème au fromage et rouler la pâte en prenant le bord le plus long.
- Couper le boudin obtenu en deux dans la longueur et tresser les 2 morceaux (les passer l’un sous l’autre).
- Former un cercle et souder ensemble les 2 extrémités.
- Badigeonner de jaune d’œuf.
- Laisser reposer 30 minutes puis enfourner pour 30 minutes à 180°C puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser complètement refroidir.
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