Bao buns à la Raclette

Bao buns à la Raclette

Préparation
30 min
Cuisson
55 min
Personnes
4 pers.
Difficulté
Moyen

Fromage Ermitage utilisé : Raclette et fromage pour raclette

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Ingrédients

  • Fromage à raclette sans OGM Ermitage Du fromage à raclette sans OGM Ermitage
  • farine 350 g de farine de blé
  • Sachet 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • Sachet 1/4 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • sucre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Lait 15 cl de lait
  • Huile 1,5 cl d’ huile de tournesol
  • asperges 4 tranches de asperges
  • Escalope de dinde 1 filet de poulet
  • oignon 1 oignon
  • Chapelure 1 cuillère à soupe de chapelure
  • Ciboulette 2 brins de ciboulette

Préparation

 Bao buns :

  1. Verser dans un saladier ou le bol d’un robot la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le lait et l’huile.
  2. Pétrir jusqu’à obtenir une boule souple. Couvrir le saladier et laisser pousser au moins 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
  3. Couper la pâte en 12 parts et former des boules.
  4. Les aplatir au rouleau pour obtenir un cercle d’une dizaine de cm.
  5. Badigeonner d’un peu d’huile et plier en deux. Placer sur un morceau de papier sulfurisé.
  6. Laisser 1 heure à température ambiante.
  7. Faire chauffer un cuit-vapeur. Placer les bao buns dans le cuit-vapeur (conserver bien le papier sulfurisé). Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  8. Recommencer avec le reste des buns.

Garniture :

  1. Couper le poulet en petites aiguillettes.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Couper les tranches de fromage à raclette en petits bâtonnets.
  4. Faire chauffer de l’huile dans une casserole sur 1 cm d’épaisseur.
  5. Plonger les morceaux de poulet et faire frire. En milieu de cuisson, verser la chapelure. Le poulet doit être bien doré.
  6. Garnir les bao buns avec le poulet, ajouter de l’oignon et de la raclette.
  7. Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et enfourner 5 min, pour que le fromage soit fondu.
  8. Ajouter un peu de ciboulette ciselée.