Bao buns à la Raclette
Ingrédients
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Du fromage à raclette sans OGM Ermitage
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350 g de farine de blé
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1 sachet de levure de boulanger déshydratée
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1/4 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
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2 cuillères à soupe de sucre en poudre
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15 cl de lait
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1,5 cl d’ huile de tournesol
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4 asperges
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1 filet de poulet
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1 oignon
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1 cuillère à soupe de chapelure
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2 brins de ciboulette
Préparation
Bao buns :
- Verser dans un saladier ou le bol d’un robot la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le lait et l’huile.
- Pétrir jusqu’à obtenir une boule souple. Couvrir le saladier et laisser pousser au moins 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Couper la pâte en 12 parts et former des boules.
- Les aplatir au rouleau pour obtenir un cercle d’une dizaine de cm.
- Badigeonner d’un peu d’huile et plier en deux. Placer sur un morceau de papier sulfurisé.
- Laisser 1 heure à température ambiante.
- Faire chauffer un cuit-vapeur. Placer les bao buns dans le cuit-vapeur (conserver bien le papier sulfurisé). Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Recommencer avec le reste des buns.
Garniture :
- Couper le poulet en petites aiguillettes.
- Emincer l’oignon.
- Couper les tranches de fromage à raclette en petits bâtonnets.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole sur 1 cm d’épaisseur.
- Plonger les morceaux de poulet et faire frire. En milieu de cuisson, verser la chapelure. Le poulet doit être bien doré.
- Garnir les bao buns avec le poulet, ajouter de l’oignon et de la raclette.
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et enfourner 5 min, pour que le fromage soit fondu.
- Ajouter un peu de ciboulette ciselée.
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