Avocado toast au Fleur des sources

Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Personnes
10 pers.
Difficulté
Moyen

Fromage Ermitage utilisé : Fleur des Sources

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Ingrédients

  • Fleur des Sources Ermitage 125 g de Fleur des sources
  • Pain 4 grandes tranches de pain de campagne
  • oeufs 4 oeufs
  • Avocats 2 avocat
  • Citrons verts 1 demi citron vert
  • mélange de graines (pavot, tournesol, sésame, lin) 1 cuillère à soupe de mélange de graines (pavot, tournesol, sésame, lin)
  • Radis 6 radis
  • Cresson Quelques pousses de cresson
  • Vinaigre blanc Vinaigre blanc
  • sel Du sel
  • Poivre Poivre

Préparation

Pour réaliser 4 œufs pochés :

  1. Porter à petite ébullition une grande casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc.
  2. Casser les œufs individuellement dans des petits récipients (tasse ou petit verre). Prendre une fourchette, réaliser un « tourbillon » dans l’eau, puis verser rapidement 1 œuf.
  3. À l’aide d’une cuillère, rabattre délicatement le blanc sur le jaune. Laisser cuire 3 min. Retirer de l’eau et plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Il suffira de les replonger rapidement dans l’eau chaude juste avant de dresser sur les toasts. Faire de même avec les 3 autres œufs.

Pour réaliser la recette : 

  1. Écraser grossièrement les avocats avec le jus de citron, un peu d’huile d’olive et assaisonner.
  2. Toaster les tranches de pain.
  3. Dresser la purée d’avocat sur les tranches de pain. Répartir quelques tranches de Fleur des Sources et de fines tranches de radis.
  4. Déposer les œufs pochés par-dessus. Parsemer quelques graines, fleur de sel et poivre.
  5. Rajouter quelques pousses de cresson et déguster rapidement.