Aubergines roulées au Lingot d’Or
Ingrédients
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1 part de Lingot d'Or Ermitage
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2 petites aubergines
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1 bol de roquette
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12 pétales de tomates confites
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12 tranches de pancetta
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De l' huile d'olive
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Une pincée d’ herbes de Provence
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Du sel
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Poivre
Préparation
- Couper 12 fines tranches d’aubergines dans la longueur.
- Placer à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et assaisonner d’un peu d’huile et d’herbes de Provence.
- Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner 15 à 20 min. Laisser refroidir.
- Pour chaque tranche d’aubergine, déposer une tranche de pancetta, un peu de roquette, un pétale de tomates confites et un morceau de Lingot d’Or.
- Enrouler et maintenir avec un pic.
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