Rattaché au Responsable fabrication de l’atelier, vous participez à la fabrication de fromage à raclette et du Lomont.
Votre mission :
Dans le cadre de vos fonctions, vous aurez pour principales missions de :
- La gestion des fabrications des ferments lactiques à partir de souche en cuve à levain (reconstitution, stérilisation et ensemencement d’un milieu de culture, contrôles en cours et finaux sur les ferments),
- Préparer les cuves de fabrication,
- Réaliser les contrôles physicochimiques sur lait/sérum/fromages tout au long du process,
- Procéder aux enregistrements des résultats et des activités sur les formulaires correspondants,
- Réaliser les prélèvements d’échantillons en vue d’analyses par le laboratoire,
- Vérifier et suivre le fonctionnement des postes qui suivent la fabrication : moulage/démoulage – mise en saumure,
- Contrôler les entrées et sorties de matières,
- Nettoyer les installations après utilisation,
- Signaler à la maintenance les dysfonctionnements et pannes éventuels.
QUALIFICATIONS
Nous recherchons un(e) candidat(e) de formation minimum BAC pro à BTS/DUT de type IAA ou ENIL avec une spécialisation en transformation laitière. Vous bénéficiez d’une expérience réussie en transformation laitière ou dans le secteur agroalimentaire.
Vous possédez de bonnes connaissances des normes d’hygiène dans le domaine de la production fromagère.
Horaire d’équipe en 5*8, (activité de l’atelier 7j/7j).
rémunération composée d’un package annuel brut (fixe + prime de fin d’année + intéressement et participation)
Bénéficiez des avantages de notre CSE
