Sous la tutelle des Responsables de fabrication des ateliers de fromage à raclette et morbier, vous participez au processus de fabrication. Vos principales missions seront les suivantes :
- La gestion des fabrications des ferments lactiques à partir de souche en cuve à levain (reconstitution, stérilisation et ensemencement d’un milieu de culture, contrôles en cours et finaux sur les ferments),
- Préparer les cuves de fabrication,
- Réaliser les contrôles physicochimiques sur lait/sérum/fromages tout au long du process,
- Procéder aux enregistrements des résultats et des activités sur les formulaires correspondants,
- Réaliser les prélèvements d’échantillons en vue d’analyses par le laboratoire,
- Vérifier et suivre le fonctionnement des postes qui suivent la fabrication : moulage/démoulage – mise en saumure,
- Contrôler les entrées et sorties de matières,
- Nettoyer les installations après utilisation,
- Signaler à la maintenance les dysfonctionnements et pannes éventuels.
Comment ? En contrat d’apprentissage
Quand ? A compter de la rentrée 2023
Combien de temps ? 1 à 2 ans
Vous êtes CURIEUX, MOTIVE(E) et DETERMINE(E) à apprendre le métier, ALORS cet APPRENTISSAGE est pour vous !
Qui ?
Etudiant en BAC professionnelle, en BTS ou encore en Licence professionnelle dans le domaine alimentaire
