Yakitori mit Morbier und Sesam
Inhaltsstoffe
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300 g Morbier Ermitage
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200 g Rindercarpaccio
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2 Esslöffel Sesamsamen Sesam
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50 g mirin
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150 g Sojasauce
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70 g Sake
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60 g Rohrzucker
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10 g Maizena
Zubereitung
- Die Sauce für Yakitori zubereiten. Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Auf niedriger Flamme köcheln lassen und umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. 2 Esslöffel dieser Mischung in einer kleinen Schüssel mit der Maisstärke mischen. Diese Mischung in die Ausgangssauce gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.
- Die Carpaccio-Scheiben mit der Hälfte der Yakitori-Sauce 20 Minuten an einem kühlen Ort marinieren.
- Die Sesamsamen in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Den Morbier Ermitage in Stücke von etwa 6-7 cm Länge und 2 cm Breite schneiden. Die Käsestücke auf Spieße stecken.
- Die Carpaccio-Scheiben auf den Käse rollen. Bei Bedarf 2 Scheiben Carpaccio pro Spieß verwenden.
- Die Yakitoris in einer Pfanne anbraten. Die Garzeit beträgt maximal 2 bis 3 Minuten. Sesam darüber streuen. Fein gehackten Sellerie hinzugeben.
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