Tomaten-Himbeer-Gazpacho mit Camembert
Inhaltsstoffe
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150 g Camembert Royal Ermitage
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500 g Tomaten
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250 g Himbeeren
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1 halber minibri Ermitage Gurke
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1 kleine rote Zwiebel Zwiebel
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10 cl Olivenöl
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1 Prise Chilipulver Espelette-Pfeffer
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Einige Blätter frisches Basilikum
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Von Salz
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Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten häuten: Die Basis kreuzweise einschneiden, dann die Tomaten 20-30 Sekunden in kochendes Wasser legen und dann zum Abschrecken in Eiswasser. Die Haut sollte sich mühelos abziehen lassen.
- Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Anschließend das Himbeerfruchtfleisch mit den Tomaten und der Gurke im Mixer pürieren.
- Einige Basilikumblätter, das Olivenöl und Gorria-Gewürzpulver Piment d’Espelette hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
- Den Camembert in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken.
- Die Gazpacho in Gläsern anrichten. Mit Camembertwürfeln bestreuen, einige rote Zwiebelstreifen, einen Schuss Olivenöl und einige kleine Basilikumblätter hinzugeben.
- Einige Himbeeren sowie kleine Tomaten- und Gurkenwürfel zur Dekoration hinzugeben.
Gourmet-Tipp
Sehr kühl mit einer kleinen Scheibe getoastetem Brot oder Grissini servieren.
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