Schweineohren mit Pesto von Lingot Fleuri – von Chef Nini

Vorbereitung
10 min
Kochen
20 min
Personen
4 Personen
Schwierigkeit
Einfach

Ermitage-Käse verwendet : Lingot d’Or

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Zutaten

  • Lingot d'Or Ermitage 35 g Lingot d'Or Ermitage
  • Blätterteig 1 Blätterteig
  • garlic 1 Knoblauchzehe Knoblauch
  • pignons de pain 30 g Pinienkerne
  • tomato confit 4 getrocknete Tomaten kandierte Tomaten
  • Huile d'olive 1 Schuss Olivenöl Olivenöl

Zubereitung

  1. Den Knoblauch, die Pinienkerne, die Tomaten und den in Stücke geschnittenen Lingot Fleuri in den Mixer geben.
  2. Einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mixen, bis eine Paste entsteht.
  3. Die Ränder des Blätterteigs abschneiden, um ein Quadrat mit einer Seitenlänge von etwa 30 cm zu erhalten.
  4. Das Pesto auf dem Teig verteilen.
  5. Die Ränder symmetrisch umschlagen, bis sie sich in der Mitte treffen. Die Ränder mit etwas Wasser beträufeln, damit sie zusammenkleben.
  6. Die Blutwurst in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, um sie zu härten.
  7. Die Blutwurst herausnehmen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  8. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  9. Den Ofen auf 180 °C (Thermostat 6) vorheizen und das Blech für 20 Minuten in den Ofen schieben.