Schweineohren mit Pesto von Lingot Fleuri – von Chef Nini
Zutaten
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35 g Lingot d'Or Ermitage
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1 Blätterteig
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1 Knoblauchzehe Knoblauch
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30 g Pinienkerne
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4 getrocknete Tomaten kandierte Tomaten
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1 Schuss Olivenöl Olivenöl
Zubereitung
- Den Knoblauch, die Pinienkerne, die Tomaten und den in Stücke geschnittenen Lingot Fleuri in den Mixer geben.
- Einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mixen, bis eine Paste entsteht.
- Die Ränder des Blätterteigs abschneiden, um ein Quadrat mit einer Seitenlänge von etwa 30 cm zu erhalten.
- Das Pesto auf dem Teig verteilen.
- Die Ränder symmetrisch umschlagen, bis sie sich in der Mitte treffen. Die Ränder mit etwas Wasser beträufeln, damit sie zusammenkleben.
- Die Blutwurst in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, um sie zu härten.
- Die Blutwurst herausnehmen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 180 °C (Thermostat 6) vorheizen und das Blech für 20 Minuten in den Ofen schieben.
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