Salzige Shot-Cookies mit Chorizo und Munster-Creme
Inhaltsstoffe
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150 g Munster Ermitage
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30 cl trockener Weißwein
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110 g Schlagsahne
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50 g chorizo
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180 g Weizenmehl
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50 g Mandelpulver Mandel
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1 gehäufter Esslöffel Thymianblätter frischer Thymian
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90 g Butter
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1 Schuss Olivenöl Olivenöl
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2 Esslöffel Milch
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1 Ei
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1 Teelöffel Honig
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1 Teelöffel Salz
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1 Prise Chilipulver Speisebikarbonat
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Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Natron, Thymian, Honig, Leinsamen und Salz vermischen. Die Butter mit dem Olivenöl vermischen, bis sie weich und cremig ist. Das Ei und die Milch verquirlen und dann die Mehlmischung in drei Schritten hinzugeben, um einen homogenen Teig zu erhalten. Den Teig mit Mehl bestäuben, zu einer Kugel formen und 1 Stunde kühl stellen.
- Den Ofen auf 190 °C (Th.6) vorheizen. Den Teig ausrollen. 8 Muffinförmchen mit dem etwa 6-7 mm dicken Teig auslegen (Boden und Rand), um kleine Vertiefungen für die Kekse zu erhalten. In den Gefrierschrank stellen, damit der Teig gefriert. Jede Vertiefung mit Backpapier auslegen und mit Backkugeln füllen und das Ganze für 10 Minuten in den Ofen schieben. Das Backblech und das Backpapier entfernen und weitere 5-6 Minuten backen lassen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Chorizo-Wurst in Würfel schneiden und 7-8 Minuten bei 200 °C (Th. 7) im Ofen anbraten, damit sie schön knusprig wird.
- Den Munster-Käse in der Sahne und dem Weißwein schmelzen lassen und mit Pfeffer würzen. Sobald der Munster-Käse geschmolzen ist, 5 Minuten lang bei schwacher Hitze weiterrühren.
- Die Munster-Käse-Creme in die Cookies Shots (Keksbecher) gießen, mit Chorizo-Würfeln und frischem Thymian bestreuen und die Creme lauwarm mit einem kleinen Löffel genießen, zum Schluss den Keks knabbern.
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