Salat mit paniertem Royal Crémeux

Inhaltsstoffe

2 Royal Crémeux
4 Sukrinesalate
150 g Kirschtomaten
4 Scheiben Lebkuchen weißer Schinken
2 Eier
Rucolablätter Paniermehl
Rucolablätter Weizenmehl
Ein Schuss Olivenöl Olivenöl
Ein Spritzer Zitronensaft Zitrone
Von Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Käse in 8 Stücke schneiden.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Das Paniermehl in einen tiefen Teller und das Mehl in einen anderen Teller geben.
Jedes Stück Royal Crémeux in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl tauchen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten: Den Salat schneiden. Die Kirschtomaten waschen. Alles zusammenmischen und mit Salz, Pfeffer, etwas Öl und Zitronensaft würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und den Käse von allen Seiten anbraten.
Den Salat sofort mit einer Scheibe Schinken servieren.

Dieses Rezept wurde von Chef Nini entwickelt.
Alle seine Rezepte finden Sie unter: www.chefnini.com

Gourmet-Tipp

Den panierten Käse in heißes Öl legen und schnell von beiden Seiten bräunen, damit der Käse seine Form behält. Je länger er in der Pfanne verbleibt, desto mehr erhitzt er sich, schmilzt und verformt sich.