Millefeuilles mit Filoteigblättern und Marcaire
Inhaltsstoffe
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200 g Marcaire Ermitage
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8 Brickblätter
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2 Äpfel
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200 g Puderzucker
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20 cl Apfelwein
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30 g Butter
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Haselnussöl Olivenöl
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Pfeffer
Zubereitung
- Den Zucker in einen Topf geben und langsam zu Karamell schmelzen lassen. Den Cidre in einem separaten Topf erhitzen.
- Den heißen Cidre langsam in den Karamell gießen. Spritzer vermeiden. Die Butter hinzugeben. 2 Minuten aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
- Aus den Filoteigblättern 32 Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm ausschneiden.
- Die Filoteigblätter mit Olivenöl bestreichen und jeweils 2 Blätter zusammenlegen.
- Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Den Marcaire in Scheiben schneiden.
- Ein Blatt Backpapier auslegen. Ein Duo von Filoteigblättern darauf legen. Eine Apfelscheibe, dann ein Stück Marcaire und etwas Karamellsauce hinzugeben. Dies zweimal wiederholen und das Millefeuille mit 2 Filoteigblättern abschließen.
- Den Vorgang für die anderen Millefeuilles wiederholen.
- Den Ofen auf 180 °C (Thermostat 6) vorheizen und die Millefeuilles für 10 Minuten in den Ofen schieben.
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