Kleine Windbeutel mit Carré Roussot und Rhabarber-Chutney
Inhaltsstoffe
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½ Carré Roussot Ermitage
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30 g Butter
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12,5 cl wasser
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62 g Weizenmehl
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2 Eier
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250 g Rhabarber
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90 g Puderzucker
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½ Zwiebel
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5 cl Balsamico-Essig
Zubereitung
Brandteig
- Das Wasser und die Butter zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben.
- Mit einem Holzlöffel umrühren, bis das Wasser absorbiert ist, und wieder auf niedrige Hitze stellen.
- Ständig umrühren, bis sich der Teig zu einer Kugel geformt hat, die sich von der Wand des Topfes löst.
- Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann ein Ei hinzufügen. Rühren, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Erst dann das zweite hinzufügen.
- Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufbringen.
- Bei 180 °C (Thermostat 6) Umluft 25 Minuten backen.
Die Garnierung
- Den Rhabarber, die gehackte Zwiebel, den Zucker und den Essig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten lang kochen lassen.
Die Montage
- Die Windbeutel in zwei Hälften schneiden.
- Einen Teelöffel Chutney und dann ein Stück Carré Roussot hinzugeben.
- Die Windbeutel wieder schließen.
- Zum Servieren die Windbeutel 5 Minuten lang bei 180 °C (Thermostat 6) erwärmen, damit der Käse schmelzen kann.
Gourmet-Tipp
Sie können das Chutney auch mixen, um eine Masse mit glatter Konsistenz zu erhalten!
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