Kartoffelchurros mit Munster-Sauce

Kartoffelchurros mit Munster-Sauce

Vorbereitung
20 min

Kochen
30 min

Personen
4 Personen

Schwierigkeit
Einfach

Ermitage-Käse verwendet : Munster

Entdecken Sie diesen Käse

Inhaltsstoffe

150 g Munster Ermitage
300 g Kartoffeln
50 g + 20 g Butter Butter
60 ml Milch
65 ml wasser
80 g Weizenmehl
2 Eier
2 g Salz
1 Teelöffel Puderzucker
Ein Bund Schnittlauch Schnittlauch
15 cl flüssige Sahne
1 Schalotte
10 cl trockener Weißwein
Pfeffer
Frittieröl

Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln 25 Minuten in Wasser kochen. Das Fleisch der Kartoffeln muss fest sein. Die Kartoffeln abtropfen lassen und durch ein Sieb passieren, um ein sehr glattes Püree zu erhalten. Beiseite stellen.
Den Schnittlauch fein hacken.
Zubereiten der Munster-Sauce: die fein geschnittene Schalotte in 20 g Butter dünsten. Sobald die Schalottenstücke glasig sind, den Weißwein hinzugeben und 5 Minuten einkochen. Die Sahne und dann den Munster-Käse hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Munster-Käse vollständig geschmolzen ist. Etwas gehackten Schnittlauch hinzugeben.
Die Milch, das Wasser, 50 g gewürfelte Butter, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig umrühren. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verarbeiten. Die geschlagenen Eier in 4 Portionen hinzugeben und gut unterrühren, bevor weitere Eier hinzufügt werden. Das Kartoffelpüree hinzugeben. Würzen und etwas gehackten Schnittlauch hinzugeben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle oder in eine Churros-Maschine geben.
Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen. 7 cm lange Stücke ausstechen und diese 5 Minuten lang frittieren. Vorsicht vor Ölspritzern.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit der heißen Munster-Käse-Sauce schnell servieren!

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