Käse-Naan mit Marcaire und Rote-Bete-Aufstrich
Inhaltsstoffe
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500 g Marcaire Ermitage
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15 cl wasser
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125 g + 30 g griechischer Joghurt griechischer Joghurt
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5 cl Sonnenblumenöl
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1 1 Teelöffel Puderzucker Puderzucker
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½ Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Puderzucker Backpulver
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10 g frische Hefe vom Bäcker
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250 g gekochte Rüben
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1 Esslöffel Samenmischung (Mohnsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen) Tahin (Sesampüree)
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1 kleiner Strauß frischer Koriander frischer Koriander
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Ein wenig Olivenöl Olivenöl
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Der Saft einer halben Zitrone Zitrone
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Ein wenig Sesam
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Von Salz
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Pfeffer
Zubereitung
- Den Teig für die Cheese Naan mit einer Knetmaschine mit Knethaken zubereiten: Mehl, Zucker, zerbröckelte Hefe und Backpulver vermischen. Den Joghurt, das Wasser, das Öl und das Salz hinzugeben. Wenn der Teig zu trocken ist, den Teig unter Zugabe von etwas Wasser kneten, bis er glatt und geschmeidig ist (ca. 10 Minuten Knetdauer).
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und 1 bis 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte das doppelte Volumen aufweisen.
- In der Zwischenzeit den Aufstrich zubereiten: die Rote Bete mit dem Joghurt, 2 Esslöffel Olivenöl, Tahin, Zitronensaft und etwas gewaschenem frischen Koriander mixen. Würzen und kühl stellen.
- Den Marcaire in Scheiben schneiden, so dass er später gleichmäßig auf 8 Cheese Naan verteilt werden kann.
- Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, den Teig entgasen und in 16 gleich große Stücke schneiden.
- 2 Stücke auf 3 mm Dicke ausrollen. 1/8 des Marcaire auf einem Stück des ausgerollten Teigs verteilen und mit einem weiteren Stück Teig verschließen. Wenn der Teig nicht fest genug klebt, den Teig mit etwas Wasser „zusammenschweißen“. Diesen Schritt wiederholen, bis 8 Cheese Naan fertig sind.
- Die Cheese Naan nacheinander in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 5 Minuten zugedeckt braten. Sie müssen gut angebraten sein.
- Anschließend einen Klecks Butter darauf geben.
- Zusammen mit dem Rote-Bete-Aufstrich schnell servieren.
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