Ile Flottante mit Munster-Käse
Inhaltsstoffe
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200 g Munster Ermitage
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4 Eier
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30 cl Milch
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10 cl trockener Weißwein
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15 g Maizena
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5 cl flüssige Sahne flüssige Sahne
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Einige Blätter aus einer Salatmischung gehackte Haselnüsse
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Von Salz
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Pfeffer
Zubereitung
- Eiweiß vom Eigelb trennen.
- Den in Stücke geschnittenen Munster-Käse in der Milche schmelzen lassen. Umrühren, mit Pfeffer würzen, den Weißwein hinzugeben und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Zubereitung filtern.
- Die Eigelbe mit dem Maismehl aufschlagen und die heiße Munster-Milch darüber gießen. Das Ganze in einen Topf geben und aufkochen, bis die Masse eindickt. Die Sahne hinzufügen und verrühren. Das Ganze zugedeckt abkühlen lassen.
- Das Eiweiß unter Zugabe von etwas Salz steif schlagen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einem Eislöffel kleine Kugeln aus dem Eiweiß formen und 30 Sekunden in kochendem Wasser pochieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In Gläsern anrichten: Die lauwarme Munster-Käse-Creme einfüllen und ein pochiertes Eiweiß darauf legen. Mit einigen gehackten Haselnüssen bestreuen. Dazu ein Grissini servieren.
Gourmet-Tipp
Die Haselnüsse klein hacken und im Ofen rösten!
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