Gegrillter Spargel mit Pancetta und From’Chaud
Inhaltsstoffe
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200 g Munster From’Chaud
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20 Spargel
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20 Scheiben Lebkuchen pancetta
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1 Schuss Olivenöl Olivenöl
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1 Teelöffel Honig
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Von Rosmarin
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Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Den Spargel säubern, die Köpfe abschneiden und den Spargel leicht schälen, besonders, wenn er dick ist.
- Den From‘Chaud in Würfel schneiden, einen Schuss Olivenöl, einen Teelöffel Honig und fein geschnittenen frischen Rosmarin auf dem From’Chaud verteilen. Für 10 Minuten in den Ofen stellen.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Spargel maximal 3 bis 4 Minuten darin kochen lassen. Er soll knackig bleiben.
- Den Kochvorgang stoppen. Dazu den Spargel in Eiswasser tauchen.
- Jede Spargelstange in eine Scheibe Pancetta einrollen.
- Einen Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, um den Spargel mit Pancetta zu braten, bis er eine schöne Farbe hat. Dies muss schnell geschehen, damit der Spargel nicht anbrennt. Gegebenenfalls nicht den ganzen Spargel auf einmal kochen.
- Den From’Chaud mit Pfeffer würzen und den Spargel schnell hineinlegen, bevor der Käse ausgeht!
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