Frühlingsrollen mit Brie

8 Scheiben Lebkuchen brie Ermitage
16 Reisblätter
2 Karotten
1 Schüssel mit Rucola Rotkohl
1 Handvoll Pinienkerne Cashewnüsse
Von Mesklun
1 Esslöffel Samenmischung (Mohnsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen) Honig
50 g Ketchupsoße
3 cl Sojasauce
1 Esslöffel Samenmischung (Mohnsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen) Balsamico-Essig

Die Käsescheiben in 3 Teile schneiden.
Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Cashewnüsse zerkleinern.
Einen tiefen Teller mit lauwarmem Wasser und ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche bereithalten.
Eine Reiswaffel in Wasser einweichen und sie flach auf das Küchentuch legen.
In der Mitte etwas Salat, geriebenen Kohl und Karotten platzieren. Der Länge nach Käse hinzugeben.
Die linke und die rechte Seite des Kuchens über die Garnierung klappen und den Kuchen aufrollen. Fest rollen. Den Vorgang mit der restlichen Garnierung wiederholen.
Ketchup, Essig, Honig, Sesamkörner und Sojasauce vermischen. Die Frühlingsrollen mit dieser Sauce servieren.

Dieses Rezept wurde von Chef Nini entwickelt.
Alle seine Rezepte finden Sie unter: www.chefnini.com

Die Frühlingsrollen in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren, damit die Kuchen nicht austrocknen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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