Focaccia mit Munster-Käse und Spinatpesto
Inhaltsstoffe
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200 g Munster Ermitage
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250 g Weizenmehl
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10 g frische Hefe vom Bäcker
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5 g Salz
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1 Teelöffel Puderzucker
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23 cl Olivenöl
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150 cl Wasser wasser
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70 g junge Spinatblätter Spinat
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40 g Pinienkerne
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50 g frisch geriebener Parmesan
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1 kleine Knoblauchzehe Knoblauch
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Salz
Zubereitung
- Den Teig für die Focaccia zubereiten. Das Mehl mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker vermischen. 5 cl Olivenöl und dann das Wasser hinzugeben. Grob kneten. Das Salz hinzugeben. Den Teig 5 Minuten in der Knetmaschine oder 10 Minuten von Hand kneten, damit er weich und elastisch wird. Den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden lang aufgehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Das Pesto zubereiten: Den gewaschenen und getrockneten Blattspinat mit etwas Olivenöl und Salz pürieren. Die leicht gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und etwas Öl hinzugeben und alles pürieren. Den Parmesan und das restliche Olivenöl hinzugeben.
- Den Ofen auf 190 °C (Th.6) vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig auf eine Dicke von knapp 1 cm ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die gesamte Oberfläche mit den Fingern einstechen (ohne den Teig zu durchlöchern). Etwa 20 Minuten lang gehen lassen.
- Die Foccacia mit dem restlichen Öl einölen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Scheiben Munster Ermitage darauf verteilen. Für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Auf die Oberfläche der fertig gebackenen Foccacia etwas Pesto auftragen.
Gourmet-Tipp
Die Foccacia lauwarm verzehren, damit der Munster-Käse schön cremig ist!
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