Bowl-Salat mit Hühnerbällchen und Harissa
Inhaltsstoffe
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50 g Emmental Ermitage
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300 g Eiweiß Huhn
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1 Eiweiß Ei
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1 Scheibe Toastbrot
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1 Teelöffel harissa
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1 Knoblauchzehe Knoblauch
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3 Esslöffel Paniermehl
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2 Esslöffel Milch
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50 g favabohnen
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2 Karotten
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1 Zucchini
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1 Zitrone
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Ein Hühnerbrustfilet Olivenöl
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Von Salz
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Pfeffer
Zubereitung
Hühnerbällchen:
- Das Toastbrot in Stücke schneiden (nachdem die Rinde großzügig entfernt wurde) und mit der Milch anfeuchten.
- Das Hühnerbrustfilet in Stücke schneiden.
- Den entkernten Knoblauch klein hacken.
- Das Eiweiß zu einer schaumigen (aber nicht festen) Masse schlagen.
- Das Hühnerfleisch, den Knoblauch, die Harissa-Gewürzpaste, das Eiweiß, das Paniermehl, das abgetropfte Toastbrot und Salz in die Schüssel eines Multifunktionsmixers. Fein hacken.
- Backpapier auf einem Backblech auslegen.
- Mit einem großen Löffel die Mischung entnehmen und zu Bällchen formen. Das Befeuchten der Hände vereinfacht die Verarbeitung.
- Den Ofen auf 180 °C (Thermostat 6) vorheizen und die Minipizzen für 15 Minuten in den Ofen legen.
In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten:
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Bohnen in Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Abtropfen lassen und die Haut entfernen.
- Die Karotten raspeln.
- Die Zucchini mit einem Sparschäler in Tagliatelle schneiden.
- Die Emmental-Portion auf die gleiche Weise in Tagliatelle schneiden.
- Die warmen Fleischbällchen, das Gemüse und den Käse in tiefen Tellern oder Schüsseln ansprechend anrichten.
- Mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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