Bao-Buns-Sandwiches mit Royal Crémeux

Bao-Buns-Sandwiches mit Royal Crémeux

Vorbereitung
45 min

Kochen
1 h

Personen
4 Personen

Schwierigkeit
Einfach

Ermitage-Käse verwendet : Royal Crémeux

Entdecken Sie diesen Käse

Inhaltsstoffe

1 Royal Crémeux
360 g Weizenmehl
1 Beutel getrocknete Bäckerhefe
1/2 Teelöffel Natron Speisebikarbonat
2 Esslöffel Puderzucker
20 cl Wasser wasser
5 Esslöffel Sonnenblumenöl
1/2 Teelöffel Natron Salz
2 Kaninchenfilets Huhn
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce Auster
2 Esslöffel Honig
1 Knoblauchzehe Knoblauch
¼ Gurke Gurke
Ein wenig Schnittlauch

Zubereitung

Der Bao-Bun-Teig:

Das Mehl zusammen mit der Hefe, dem Natron, dem Zucker, dem Salz, dem Wasser und dem Öl in eine Schüssel geben.
Die Masse kneten, bis eine weiche Kugel entsteht.
Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Der Teig sollte das doppelte Volumen aufweisen. Den Teig in 8 Teile schneiden und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln mit dem Nudelholz oder von Hand zu einem Kreis mit etwa 10 cm Durchmesser abflachen.
Ein Stück Backpapier darauf legen und den Teigkreis in der Mitte falten.
Den Teig erneut 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einen Dampfgarer erhitzen. Die Bao Buns in den Dampfgarer legen (das Backpapier gut aufbewahren). Abdecken und 10 Minuten backen.
Den Vorgang mit den restlichen Buns fortsetzen.

Die Garnierung:

Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets 10 Minuten anbraten. Die Filets nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Austernsauce, die Sojasauce, den Honig und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten weitergaren.
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Gurke und den Royal Crémeux in Scheiben schneiden.
Jeden Bao Bun mit Gurke, Hähnchenbrustfilet, Royal Crémeux, Schnittlauch und etwas Hähnchen-Bratensaft garnieren.

Entdecken Sie unsere Rezeptvorschläge

Marinierter Brie mit Ahornsirup, Kaffee und Pekannüssen

Marinierter Brie mit Ahornsirup, Kaffee und Pekannüssen

Sandwich mit Brie, Erdbeere, Haselnuss und Honig

Sandwich mit Brie, Erdbeere, Haselnuss und Honig

Gegrillter Munster-Käse, Speck und Brombeermarmelade

Gegrillter Munster-Käse, Speck und Brombeermarmelade

Avocado-Toast mit Fleur des Sources

Avocado-Toast mit Fleur des Sources

Gegrillter Spargel mit Pancetta und From’Chaud

Gegrillter Spargel mit Pancetta und From’Chaud

Rührei mit Raclette-Käse und Steinpilzen

Rührei mit Raclette-Käse und Steinpilzen