Avocado-Toast mit Fleur des Sources
Inhaltsstoffe
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125 g Fleur des sources
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4 große Scheiben Bauernbrot Landbrot
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4 Eier
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2 avocado
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1 halber minibri Ermitage Limette
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1 Esslöffel Samenmischung (Mohnsamen, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen) Samenmischung (Mohn, Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen)
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6 Radieschen
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Kressesprossen Kresse
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weißer Essig
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung
Für 4 pochierte Eier:
- Einen großen Topf mit Wasser und etwas weißem Essig zum Kochen bringen.
- Die Eier einzeln in kleine Behälter (Tasse oder kleines Glas) aufschlagen. Mit einer Gabel einen „Wirbel“ im Wasser erzeugen und dann schnell 1 Ei hineingießen.
- Mit einem Löffel das Eiweiß vorsichtig über das Eigelb schlagen. 3 Minuten kochen lassen. Die Eier aus dem Wasser nehmen und in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen. Vor dem Anrichten auf dem Toast die Eier einfach kurz wieder in heißes Wasser tauchen. Mit den anderen 3 Eiern genauso verfahren.
Umsetzung des Rezepts:
- Die Avocados mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl grob zerdrücken und würzen.
- Die Brotscheiben toasten.
- Das Avocadopüree auf den Brotscheiben anrichten. Einige Scheiben Fleur des Sources und dünne Scheiben Radieschen verteilen.
- Die pochierten Eier darauf legen. Einige Samen, Fleur de Sel und Pfeffer darüber streuen.
- Kressesprossen hinzugeben und schnell genießen.
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